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          產前、產中、產后三步走

          建立茶葉全產業鏈質量安全管控體系

          2022-07-14 07:00:00 中國食品報

            在近日舉辦的2021中國茶業科技年會上,中國工程院院士陳宗懋表示,過去幾十年,我國茶葉生產規模持續擴大,社會經濟效益明顯,優勢產區更加集中,產品結構日趨豐富,國際貿易穩中有升,茶業科技組織完善,國內消費市場巨大,經營模式不斷創新;我國茶葉農業總產值從2000年的90億元,增長到2021年的2928.14億元。雖然茶產業高速發展,但產量高出口數量不高、質量安全等問題依然制約著產業的發展,需通過建立茶葉全產業鏈質量安全管控體系,提升我國茶葉質量安全來實現高質量發展。

          三方面制約茶產業發展

            當前我國茶產業發展存在三個問題,一是茶園面積大、茶葉產量高,目前已經出現供需間的矛盾,規模擴張短期尚難控制;二是產量高但出口數量不高,最高的2018年出口比率為13.9%,2020年降至12.2%,2021年降至11.89%;三是茶葉質量安全存在問題,影響了我國茶葉的出口。

            陳宗懋介紹,調研顯示,茶葉產能過剩已在有些地區出現,茶園產能已超出社會需求,現有茶園茶葉年產量超過318萬噸,直接飲用年消費量約為180萬—190萬噸,深加工的茶葉消費量約20萬噸,加上出口量,總計消費量近247萬噸。

            調研結果還顯示,除產能過剩導致部分茶園被動棄采外,部分地區也存在受市場效益影響而主動棄采現象。另外,在全球茶葉生產國的國際貿易中,我國茶葉僅占世界茶葉國際貿易份額的20%。從近十年來我國出口茶葉的品類來看,主要以綠茶為主,占到80%以上,紅茶次之,占10%左右,烏龍茶、花茶、普洱茶分別占5%、2%、1%?!拔艺J為,我國的茶葉出口和國際市場上的需求不匹配,國際上80%需要的是紅茶,而我們以出口綠茶為主?!标愖陧硎?,此外,生產成本不斷攀升,也進一步制約了茶產業的發展。

            “質量安全也是一個比較大的問題”,陳宗懋進一步表示,茶葉中農殘和污染物問題依然存在。

          創新引領茶園綠色發展

            陳宗懋表示,目前茶葉綜合效益仍較低,生產成本持續增長,精深加工產品尚未體現較高的經濟效益。面對當前茶產業現狀,陳宗懋提出了通過創新和綠色發展來實現產業高質量發展的建議,包括科技創新、管理創新、質量安全以及加強飲茶有益健康的宣傳等。

            從科技創新來看,首先要提高茶園生態環境質量,茶園是茶葉生產第一車間,因此要大力推廣綠色防控技術和生態型茶園,建設茶葉特色優勢產區。其次要供應高質量茶葉產品,通過完善茶葉加工標準體系,健全質量全程管控與追溯體系,通過集中化、清潔化、標準化加工,做一批民眾喝得起的高性價比、高質量好茶。

            陳宗懋表示,從管理創新來看,要六茶共舞、三業交融。六茶共舞即喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶和事茶;三業交融即一產種植業,二產初加工、深加工,三產旅游、茶葉小鎮、茶文化等融合發展。

            另外,茶葉中的農藥殘留問題約占質量安全問題的80%,茶葉中的農藥殘留最大殘留限量(MRL)標準從20世紀60年代以來逐年嚴格化,同時數量增多,大約每20年殘留MRL標準降低10倍?!案鶕r藥殘留在泡茶時中的浸出率與農藥在水中的溶解度密切相關,殘留標準的制定應根據真正攝入人體的農藥數量,而不是茶葉中的農藥數量,因此,我們在國際上提出根據茶湯中的農藥數量來制定殘留標準。這個改革為世界接受,使得茶葉中許多農藥標準放寬了100—1500倍。同時也對在茶葉生產中使用水溶性高的農藥,如樂果等提出安全預警,保障了飲茶者的安全?!标愖陧赋?。

            同時,陳宗懋也提出,產前應大力推廣綠色精準防控技術;停止高水溶性化學農藥在茶葉中的應用,修改現有的MRL標準。產中推動茶葉加工燃料清潔化改革,使用電能代替傳統燃料。產后加快茶葉包裝物升級換代和清潔化,減少污染源。進而建立茶葉全產業鏈質量安全管控體系,提升我國茶葉質量安全。

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            《中國食品報》(2022年07月14日07版)

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