在近日舉辦的2021中國茶業科技年會上，中國工程院院士陳宗懋表示，過去幾十年，我國茶葉生產規模持續擴大，社會經濟效益明顯，優勢產區更加集中，產品結構日趨豐富，國際貿易穩中有升，茶業科技組織完善，國內消費市場巨大，經營模式不斷創新；我國茶葉農業總產值從2000年的90億元，增長到2021年的2928.14億元。雖然茶產業高速發展，但產量高出口數量不高、質量安全等問題依然制約著產業的發展，需通過建立茶葉全產業鏈質量安全管控體系，提升我國茶葉質量安全來實現高質量發展。

三方面制約茶產業發展

　　當前我國茶產業發展存在三個問題，一是茶園面積大、茶葉產量高，目前已經出現供需間的矛盾，規模擴張短期尚難控制；二是產量高但出口數量不高，最高的2018年出口比率為13.9%，2020年降至12.2%，2021年降至11.89%；三是茶葉質量安全存在問題，影響了我國茶葉的出口。

　　陳宗懋介紹，調研顯示，茶葉產能過剩已在有些地區出現，茶園產能已超出社會需求，現有茶園茶葉年產量超過318萬噸，直接飲用年消費量約為180萬—190萬噸，深加工的茶葉消費量約20萬噸，加上出口量，總計消費量近247萬噸。

　　調研結果還顯示，除產能過剩導致部分茶園被動棄采外，部分地區也存在受市場效益影響而主動棄采現象。另外，在全球茶葉生產國的國際貿易中，我國茶葉僅占世界茶葉國際貿易份額的20%。從近十年來我國出口茶葉的品類來看，主要以綠茶為主，占到80%以上，紅茶次之，占10%左右，烏龍茶、花茶、普洱茶分別占5%、2%、1%?！拔艺J為，我國的茶葉出口和國際市場上的需求不匹配，國際上80%需要的是紅茶，而我們以出口綠茶為主?！标愖陧硎?，此外，生產成本不斷攀升，也進一步制約了茶產業的發展。

　　“質量安全也是一個比較大的問題”，陳宗懋進一步表示，茶葉中農殘和污染物問題依然存在。

創新引領茶園綠色發展

　　陳宗懋表示，目前茶葉綜合效益仍較低，生產成本持續增長，精深加工產品尚未體現較高的經濟效益。面對當前茶產業現狀，陳宗懋提出了通過創新和綠色發展來實現產業高質量發展的建議，包括科技創新、管理創新、質量安全以及加強飲茶有益健康的宣傳等。

　　從科技創新來看，首先要提高茶園生態環境質量，茶園是茶葉生產第一車間，因此要大力推廣綠色防控技術和生態型茶園，建設茶葉特色優勢產區。其次要供應高質量茶葉產品，通過完善茶葉加工標準體系，健全質量全程管控與追溯體系，通過集中化、清潔化、標準化加工，做一批民眾喝得起的高性價比、高質量好茶。

　　陳宗懋表示，從管理創新來看，要六茶共舞、三業交融。六茶共舞即喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶和事茶；三業交融即一產種植業，二產初加工、深加工，三產旅游、茶葉小鎮、茶文化等融合發展。

　　另外，茶葉中的農藥殘留問題約占質量安全問題的80%，茶葉中的農藥殘留最大殘留限量（MRL）標準從20世紀60年代以來逐年嚴格化，同時數量增多，大約每20年殘留MRL標準降低10倍?！案鶕r藥殘留在泡茶時中的浸出率與農藥在水中的溶解度密切相關，殘留標準的制定應根據真正攝入人體的農藥數量，而不是茶葉中的農藥數量，因此，我們在國際上提出根據茶湯中的農藥數量來制定殘留標準。這個改革為世界接受，使得茶葉中許多農藥標準放寬了100—1500倍。同時也對在茶葉生產中使用水溶性高的農藥，如樂果等提出安全預警，保障了飲茶者的安全?！标愖陧赋?。

　　同時，陳宗懋也提出，產前應大力推廣綠色精準防控技術；停止高水溶性化學農藥在茶葉中的應用，修改現有的MRL標準。產中推動茶葉加工燃料清潔化改革，使用電能代替傳統燃料。產后加快茶葉包裝物升級換代和清潔化，減少污染源。進而建立茶葉全產業鏈質量安全管控體系，提升我國茶葉質量安全。

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　　《中國食品報》(2022年07月14日07版)

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