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          多數冷飲中含膠 雪糕還能愉快吃嗎?

          2022-07-13 10:25:25 揚州晚報-揚州網

          雪糕成分里標注卡拉膠、瓜爾膠等

            持續的高溫天氣,雪糕冷飲成了不少市民的避暑零食。不過,因雪糕“刺客”引發的各地烤雪糕事件,將卡拉膠推成了網紅引發廣泛關注。一讀者來電,他囤的雪糕上也有卡拉膠,雪糕冷飲還能愉快地吃嗎?記者就此展開調查。

            報料

            囤了一冰箱的雪糕都有它

            “囤了一冰箱的雪糕冷飲,個個都含卡拉膠?!笔忻裰x先生來電稱,這幾天刷到不少網友烤雪糕不融化的視頻,多是稱因為產品中含有卡拉膠,雪糕才不會融化。

            謝先生稱,他一周前網購了兩箱雪糕冷飲放在冰箱中,夏天主要是他和孩子吃,刷到這么多烤雪糕的視頻,他也查看家中的雪糕冷飲,挨個查看后,發現配料表中都有卡拉膠。

            “卡拉膠成了熱點了,有的說致癌,有的說遇到有卡拉膠的就別買,有的說沒事……不知該信哪個?!敝x先生說,卡拉膠被傳得很神乎,甚至有的網友傳吃到肚中很難消化,因為烤都不融化。

            謝先生說,他在幾個微信群中轉發了部分烤雪糕的視頻,就有朋友將家中的雪糕冷飲全扔掉了,不讓孩子再繼續吃了。

            探訪

            市場多數冷飲雪糕都含膠

            雪糕中多含有卡拉膠?昨日,記者探訪市區部分雪糕冷飲售賣柜,隨手從冰柜中取出一個雪糕,查看配料表發現,里面的成分中,有不少標注著“卡拉膠”。

            記者發現,少部分雪糕中沒有卡拉膠,不過在其成分表中,標注著“瓜爾膠”。隨后,記者對多數果凍式冷飲查看,發現不少果凍式冷飲的配料表中標著“卡拉膠”。

            “不要看了,沒有不含膠的?!痹谝簧啼佈└饫涔襁?,看到記者查看配料表,店主稱,這兩天買雪糕的人,都會先看配料表,看了后又扔下,這一幕令他看了心煩,這兩天的天氣熱了許多,生意卻不如幾天前。

            該店主稱,這么熱的天,往常來買雪糕的都是拿了付錢就走,現在常有人有柜中翻找沒膠的,可這膠又不是他添加的,既然能讓賣,添加了應該沒問題,但他解釋了,別人翻過了也不買。

            “我進的貨都是平價貨,里面沒有什么‘刺客’?!痹摰曛鞅硎?,一大早還接到一位客戶要求退貨的電話,在他這里批發了一箱雪糕,說雪糕里都含有“卡拉膠”,最后解釋了好久,對方才同意不退。

            提 醒

            高溫天吃冷凍食品要留神

            “沒必要談膠色變,卡拉膠是常見的食品添加劑?!睋P州大學旅游烹飪學院副院長孟祥忍表示,卡拉膠具有“保水”的作用,只要是符合國家規定允許使用的食品添加劑,在使用標準范圍內就不用過于擔心。

            除了卡拉膠外,另一種常用在雪糕中的瓜爾膠,也是一種食品添加劑,遇水容易形成膠狀物質,達到快速增稠的效果。這些食品添加劑和普通市民談膠就以為是化工的不同,多數是多糖或可溶性膳食纖維,根據GB 2760-2014《食品添加劑使用標準》的要求,在冰淇淋、雪糕類冷凍飲品中,卡拉膠、瓜爾膠等作為增稠劑可“按生產需要適量使用”。

            “按照規定使用食品添加劑是安全的,但雪糕冷飲等食用不當容易引起不適?!笔袇^一家醫院急診科醫生胡方勇提醒,一些腸胃不好的市民,盡量少吃雪糕冷飲,盡管產品是安全的,但容易刺激腸胃。

            “太熱了,不要急著暴飲暴食冷凍的東西?!焙接绿嵝?,冰鎮的雪糕、飲料等,可適當放置一會,待回溫時再吃。因為在夏季高溫天時,人體血管處于擴張狀態,溫差較大下吃下較冷的東西,容易導致血管收縮甚至痙攣引發不適。不要一次吃太多,應盡量少吃。

            此外,市民在購買冷飲雪糕時,也應多看看配料表,有的產品含有幾種甚至十多種添加劑,這些添加劑如香精、色素等幾乎沒什么營養價值,除了口感外,和喝一杯涼白開的效果差不多。

           

           

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