本報訊 近日，上海盒馬農業科技有限公司自養的首批南美白對蝦順利“上岸”。一尾尾南美白對蝦在室內養殖池里愜意游動，和傳統蝦塘不同，這些位于工廠內部的養殖池，池底帶有加熱設備，水溫全年控制在28℃—30℃，這是盒馬孵化3年的南美白對蝦工廠化養殖場。

　　這是零售行業內首個嘗試自己養蝦，并實現活鮮的產供銷一體化的新農業項目，盒馬為其注冊了“盒田蝦”的商標。

　　在3年前，盒馬的養蝦基地還是一片生態土塘。在當地政府的支持下，一座高科技養殖車間拔地而起，一支十幾人的專業隊伍駐扎島上，經過悉心實驗，將第一批南美白對蝦成功培育出塘。

　　養殖基地一位技術員介紹，傳統蝦塘多為在鄉間泥地上挖坑填水的露天模式，養的也多是草蝦等本地品種。盒馬的一期4200多平方米養殖車間中，可以感受到濃濃的高科技、高品質氛圍——養蝦也可以工廠化、數字化，也可以很“高大上”。

　　“國內消費者對鮮活水產情有獨鐘，尤其是魚蝦等品類，是高頻剛需的品類之一?！别B蝦項目的負責人孫習武介紹，活鮮產品從養殖、運輸到銷售環節，存在養殖成功率低、運輸和暫養損耗高、持續穩定供應差等行業痛點難題，這也是為什么盒馬要向活鮮產品上游產業延伸，自己養蝦的原因。

　　公開資料顯示，目前國內傳統養蝦模式有幾大痛點：一是生產模式落后，過度依賴土地和水資源，造成一定的資源浪費和環境污染；二是養殖環境開放，無法很好地保障養殖場的生物安全，造成養殖成功率和成活率低；三是養殖裝備與設施化自動化程度低，耗費人力和可復制性差；四是受季節性和區域性影響，造成冬季和內陸城市對蝦生產成本高，市場供給不足問題，導致消費者要花更多的錢才能吃上活蝦。

　　工廠化、數字化、規?；酿B殖，能夠破解產供銷鏈路中的絕大多數難點。

　　孫習武介紹說，盒馬采用“生物絮團技術”和“人工濕地技術”相結合的養殖技術路線，養殖用水實現車間內部循環使用，部分排放的養殖尾水經過“人工濕地技術”處理后進行尾水回用，耗水量是傳統的“流水養殖模式”的1/10。

　　通過數字化技術，盒馬養蝦池的水溫長期控制在28℃—30℃，比較適宜南美白對蝦生長，采用空氣源熱泵機組供熱的方式模擬產地水溫，綠色環保，加上封閉環境，可以杜絕病害、保持種苗穩定。同時，蝦肉吃起來口味更鮮甜、蝦殼更薄，出肉率高出2%—3%。

　　蝦的成活率也是影響消費體驗的重要因素。自己養蝦，無論是從上游端的養殖還是運輸、大倉和門店的暫養，都可以實現全鏈路可控，損耗率能降低一半。

　　加上工廠化養殖對氣候無要求，可在全國分布式布點，未來有望為活蝦供應稀缺的內陸及北方地區也帶去優質、平價的活蝦?！暗饶厦腊讓ξr規?；?、標準化生產基地完全投產后，年產量可達近1300噸，年銷售額可超8000萬元?！睂O習武說。

　　作為新零售的代表，盒馬對于工廠化養蝦模式的持續探索，除了可以惠及消費者，也為行業帶來了新的養殖解決方案，有望推動農業領域的科技創新。

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　　《中國食品報》(2022年07月12日06版)

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