近日，不少消費者發現，市面上5元以下的平價雪糕身影難覓，取而代之的是大量動輒十幾元甚至幾十元的高價雪糕。雪糕價格的走高，與成本提升有關，也與不少品牌爭相布局高端產品，試圖拓展雪糕價格空間有關。

　　隨著生活水平的提高，消費者不僅要吃得安全，還要吃得健康，改進原材料、簡化配料表成為雪糕行業的趨勢所在。雪糕在生產加工制作、包裝、倉儲、冷鏈物流、人工等環節成本的上漲，助推了雪糕價格的上揚。相較其他零食類、冷鏈類食品，同樣是成本提升，緣何雪糕成為熱議的焦點？這背后與雪糕企業經營策略的調整密切相關。如今，雪糕賽道競爭加劇已是不爭的事實，本土品牌、國際品牌平分秋色。為加速突圍，不少品牌抓住消費升級契機，爭相布局高端產品，在造型、口味、包裝、食用場景等方面持續創新，雪糕價格空間也隨之升高。

　　縱觀當下，雪糕形態已不再局限于傳統的方形；口味也從主流的甜口擴展到更顯趣味的咸口和獵奇口味；低糖、低脂、低卡的概念迎合了消費者“健康零食”的心理訴求；膳食纖維、益生菌等功能性原料正從主流食品行業延伸到雪糕行業；清潔標簽和環保包裝也實現了品牌附加值的提升。這些細分領域的創新更依賴食材原味，更考驗制作工藝，進而推動整個行業朝著品質化、高端化的方向發展。

　　而對于熱度較高的“網紅雪糕”，無論是茅臺冰淇淋、五芳齋箬葉雪糕等跨界產品，還是以玉淵潭、兵馬俑等地標建筑為造型的文創雪糕，都是將雪糕作為營銷載體，通過打造差異化的品牌形象，拉近與年輕消費者之間的距離。雪糕已超越消暑解渴的商品屬性，具有了社交和文化屬性。

　　從商家角度看，渠道競爭加劇了消費者關于“雪糕越來越貴”的印象。高價雪糕的利潤空間較大，在冰柜中牢牢占據“C位”。而不起眼的平價雪糕由于定價較低，利潤有限，渠道商的銷售動力不強，即便擺上貨柜，也可能不容易被消費者注意。那么，平價雪糕還有出路嗎？其實，消費者對小布丁、糯米糍、冰工廠等兒時冰品的集體懷念，恰恰反映了市場對平價冷飲的需求仍在。很多傳統雪糕企業也并沒有消失，仍在推出很多口感不錯、價格親民的新產品。但不可否認，新零售時代，原有的商業格局和銷售模式被打破，平價雪糕生產商面臨著高成本、低回報的壓力，如何破局是市場給出的必答題。

　　高價雪糕固然拓展了相關企業與銷售商的利潤空間，但也要謹防在銷售中不按規定明碼標價、價格欺詐等價格違法行為。無論是平價雪糕還是高價雪糕，都要堅守食品安全的底線，為消費者提供健康優質的產品。

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　　《中國食品報》(2022年07月12日05版)

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