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          黑巧克力加碼健康減糖風

          2022-07-05 07:00:00 中國食品報

            甜蜜又略帶苦澀的巧克力一直受到許多消費者的喜愛,其禮品屬性較強。但近兩年,黑巧克力概念產品頻繁出現在消費者的視線中,打破了巧克力固有的印象,從黑巧克力切入打造更多的健康巧克力產品,給消費者帶來新的消費體驗。隨著年輕消費者成為新的消費主力軍,巧克力消費市場開始創新,黑巧克力成為眾多企業破局的選擇。相關數據顯示,我國整體巧克力市場的增長來自于黑巧克力的貢獻。

            每日黑巧創始人周彧表示,好的銷售位置對應的不一定是好的銷量,最吸引消費者的是品牌產品的獨特性和差異化。其實,年輕消費者越來越偏愛黑巧克力,最關鍵的原因在于消費心理和消費需要的變化。

            通過調查發現,2018—2021年,我國巧克力市場份額前5位分別為德芙、健達、雀巢、費列羅、士力架。從份額變化看,5個品牌的份額都出現了不同幅度的下滑,如德芙從2018年的22.8%下滑至22.4%,費列羅從8.7%下滑至7.6%。

            隨著消費市場和零食品類的不斷豐富,消費者對巧克力市場也提出了新的要求,他們期待更多口味,包裝不斷變化的新產品。當愛情故事帶不動銷量,面對新人群,新入局的品牌開始從成分上下功夫,健康黑巧、低糖低脂麥麗素等產品開始出現。一線巧克力品牌也開始滿足消費者的新訴求,“吃著不太甜”成為消費者對于甜品的較好評價。顯然,好時、德芙、費列羅都還沒做到。

            雖然巧克力這種產品可能看起來似乎與健康無關,但實際上巧克力本身自帶健康屬性。研究證明,巧克力的情緒零食特性也能驅散灰色心情,緩解壓力。

            業內人士表示,小眾的黑巧克力,開始不斷被年輕人選擇。和飲料市場一樣,糖果市場也正經歷著巨大變化??傮w看來,整個糖果市場都在“減糖”的消費趨勢下被顛覆,這對新品牌來說是風口,而對糖果巨頭們來說卻是風險。

            年輕消費者對于零食的需求越來越大,但也越來越挑剔。相關數據顯示,消費者在零食中所追求的三大品質分別是新鮮度(43%)、低糖(36%)和低脂肪(31%)。也就是說,年輕消費者在挑選零食時會優先選擇更健康的產品,來滿足心理和口感的需求。

            業內人士表示,就像喝星巴克咖啡一樣,高純度的黑巧克力在消費者當中有著“精英化”的標簽;而黑巧克力雖然很小眾,但是在我國還沒有出現超級大單品,加之低糖飲食,契合了當代消費者對于健康與美的需求,增長空間大、增長速度快。

            目前,我國市場黑巧克力銷量增長較快。憑借著黑巧克力的低糖分、低脂脂特性,受到許多消費者追捧。近年來,我國高濃度的黑巧克力銷量份額連續大幅提升,越來越多的巧克力品牌相繼推出高濃度黑巧克力產品,以滿足年輕人的喜好。

            消費者新的消費理念給予了糖果巧克力市場更大的發展空間。業內人士表示,在我國糖果市場,巧克力總體規模較小,雖然在過去的十年銷售總量翻了一倍,但增長太緩慢,原因主要有三點:一是巧克力作為舶來品在國人心中認知仍舊缺乏,這也導致新品牌崛起的根基不牢靠;二是國產巧克力的供應鏈仍需依靠國外,難建自身壁壘;三是沒有找準自身定位。從當下環境來看,巧克力的生意不止于不甜才“香”,還要做好市場教育,巧克力品牌需重新點燃消費者的熱情。

            (來源:中國糖果)

           

            《中國食品報》(2022年07月05日07版)

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