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          羅云波:解放思想 大力發展生物科技和生物產業

          2022-05-10 08:02:09 中國食品報

          本報記者 韓松妍

            糧食安全是“國之大者”。今年全國兩會期間,習近平總書記在參加政協農業界、社會福利和社會保障界委員聯組會時強調,“要樹立大食物觀,從更好滿足人民美好生活需要出發,掌握人民群眾食物結構變化趨勢,在確保糧食供給的同時,保障肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物有效供給,缺了哪樣也不行”。如何理解大食物觀的深刻含義?怎樣讓中國人的飯碗端得更牢,讓百姓餐桌更加豐富、更有營養?

            本期“奮進新征程 建功新時代”欄目特邀中食智庫專家、國際食品科學院院士、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授羅云波分享觀點。他認為,應跳出“米面糧油、肉蛋奶”的固有思維模式,充分挖掘資源加以利用,發展生物科技和生物產業,構建糧食安全大格局,讓糧食安全更穩固、食物營養更全面。

          國際食品科學院院士、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授羅云波

          改變固有思維

          充分挖掘資源加以利用

            經過艱苦努力,我國以占世界9%的耕地、6%的淡水資源,養育了世界近1/5的人口。面對有限的耕地和14億人口,保障糧食安全始終是我國最重要的問題。特別是受新冠肺炎疫情沖擊、資本炒作、地緣沖突以及極端天氣等諸多因素影響,全球糧食供應大幅度減少,糧食及化肥、農藥價格全線飆升,給已在高位震蕩的國際糧價帶來了許多不確定性?!八^人無遠慮,必有近憂。面對當前世界復雜的大環境,我們在糧食安全上必須要早做謀劃、早做謀斷?!绷_云波說。

            如何理解大食物觀?羅云波認為,可以從資源充分利用的角度來理解,即如何盡可能利用資源來滿足國家和人民的需求。大眾認知里的食物觀只是局限在現有的一些資源上,如米面糧油、肉蛋奶等,大食物觀要求人們將視野放大到所有可以利用的資源上來。

            羅云波表示,習近平總書記關于大食物觀的講話,為未來我國農業高質量快速發展指明了方向——一是要優化食物生產結構和區域布局;二是要豐富擴大食物來源;三是要推進農業供給側結構性改革?!啊€存量、促增量’將會成為維持農業產能穩中有升的基本打法,我認為核心還是‘促增量’?!苯Y合近年來我國農業生物科技的發展以及食物消費結構的變化趨勢,羅云波提出以下3個值得關注的方向:

            一是根據我國耕地、林地、海洋和草地資源利用現狀,全方位開發食物資源與食物品種,特別是開發地域性與功能性食物資源,從微生物中制備功能性成分等,更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求。

            羅云波介紹,以藻類開發利用為例,全球已知的可食用藻類超過100種,其中我國占有量約50%,主要集中于海洋??墒秤迷孱惡梭w8種必需氨基酸,組成合理,是優良的蛋白質來源。其中微藻最有前途,積累蛋白質的能力在藻類里是最高的,繁殖快、周期短,人工養殖時,從接種培養到收獲只需5—8天,單位面積的蛋白質產量比大豆高出25倍,某些小球藻和螺旋藻的蛋白含量能達到干重的70%,干燥的藻粉幾乎相當于濃縮蛋白粉。藻類蛋白是純工業生產,從藻種培育到蛋白產出,是生物工程和化學工程的結合,完全擺脫農業的食物原料生產方式。這也決定了其具有高度可控性,不僅生產效率很高,食品安全、品質、價格都是可控的。微藻養殖可充分利用沙漠和沙地,還能吸收大量二氧化碳,實現減排目標。目前微藻已被開發用作飼料,但只是少數觀賞魚類、鱉、產蛋雞能吃上微藻,如果讓牛羊雞豬都吃起來,用其替代現有飼料用糧,部分或全部代替魚粉、花生粕和豆粕,可節省約5000萬噸大豆或1.6億噸玉米,相當于直接節約耕地約1.6億畝。

            又如微生物菌種的利用。微生物生長速度快、微生物發酵的生產原料來源廣泛,可以把低成本的工農業廢物變廢為寶,如利用秸稈、蔗渣、甜菜渣、木屑等含纖維素的廢料生產酒精、糖類、多酚類物質?!袄梦⑸锷锓磻?,結合基因重組技術,能夠生產出許許多多人類所需要的蛋白質、食物配料、食品工業用酶、食品添加劑、醫用化合物、疫苗等。展望未來,全世界蛋白質生產都可依賴微生物或以微生物為靈感拓展出來的產品?!绷_云波說。

            二是加快成熟的生物技術在農業領域的應用步伐,運用生物育種和合成生物學等技術手段,從源頭開始設計新型農作物。

            比如我國的水稻育種和種植,在篩選耐鹽堿水稻品種方面取得了突破,現已逐步開發出適合沿海灘涂地區種植的海水稻品種,并實現了量產。在此基礎上又開展了在高溫、低濕,地下水鹽度高、水位低的沙漠條件下的品種試種實驗,初步掌握了水稻在沙漠極端環境下的生長規律和水肥施用條件,結合一定的沙漠土壤改良措施,為大規模、低成本地利用沙漠地下半咸水推廣種植水稻打下了基礎。這項技術能夠大幅提升沙漠地區糧食自給能力和糧食安全水平,一定程度上改變了水稻種植區域布局,并能有效改善當地生態環境。

            再如,固氮藍藻是具有固氮能力的光合自養型生物,在稻田中能夠長期供氮,用固氮藍藻代替化學氮肥發揮作用,在農業生產上具有重要意義。通過基因工程技術優化固氮藍藻,并構建固氮藍藻復合菌系,將提高稻稈秸稈的腐解效率,改善土壤細菌群落結構和土壤酶活性,對作物產量和品質產生直接的影響,同時減少常規肥料施用可能會造成的環境污染和農產品安全問題。

            三是改變傳統農業生產模式,依托新型生物制造技術,構建過程可控、產量和安全更有保障的細胞工廠,打造工業化的農業。

            比如,通過在生物反應器中快速增殖動物細胞研發出的細胞肉,可實現動物肉的大規模工業化生產。與傳統養殖相比,細胞肉生產不占用耕地,單位能耗和加工損耗低,符合低碳、環保和可持續發展潮流,甫一面世便引起業界和資本市場的強烈關注。再如將人類泌乳細胞在接近乳房的培養基中進行體外培養,經誘導后產出母乳,可以獲得比配方奶粉更好的母乳替代品。目前合成生物學把人造蜂蜜模仿得惟妙惟肖、足可亂真,就是把微生物放到培養體系中,模擬蜜蜂胃里發生的過程。此外,前不久引發關注的中國的人工合成淀粉,把空氣中的二氧化碳合成糧食,讓“餓了就喝西北風”不再是玩笑話?!斑@既是對傳統農業的補充,也將是對傳統農業的突破,這些年我們提到的農業生產標準化問題、農獸藥殘留導致的農產品安全和污染等問題以及耕地不足和環境承載能力等問題,都能得到不同程度的緩解?!绷_云波如是說。

          以科技為依托

          開發高質量食物滿足消費需求

            羅云波表示,落實大食物觀的一大優勢就是中國是美食大國,“中國人是‘雜食動物’,原本食物范圍就比較廣,不像有些國家對食物比較挑剔,中國人常吃的鴨脖、雞爪、動物內臟等都不吃?!彼J為,有這種文化背景和敢于創新的勇氣,中國消費者在觀念上可能更容易接受新食物產品?!暗覀円灿斜容^明顯的短板,就是在技術和研究上?!绷_云波說,“大食物觀并不是簡單的在野外‘淘’食物,看什么能吃我們就拿來吃。關鍵是通過與技術的配合,使得這些可用資源能夠開發出高質量的食物來滿足人們的需求?!?/p>

            落實大食物觀離不開科技創新和技術的革新。羅云波表示,一方面,生物技術的發展在觀念上要有大的突破,要有序加速生物育種產業化進程。另一方面,要配合先進技術手段,如細胞發酵技術配合生物合成技術形成現在的合成生物學,或利用好我國在全球領先的設施農業、組織培養等技術產出真正過硬的科研成果,促進傳統農業向現代工業化農業的轉變,并力爭實現大的跨越。

            “大食物觀的出發點是來自需求側的推動,而落腳點則在于供給側結構性的改革。因此,要打破行業藩籬,加強協作,包括專業間、單位間、上下鏈間、區域間等的合作?!绷_云波表示,要鼓勵高校、企業和民間資本來推動技術創新。生物科技和生物產業具有高投入、高回報和周期長的特點,政府應通過政策扶持來培育良好的技術創新生態,與企業和民間資本形成良性互動,共同做大做強生物科技和生物產業。

            同時,羅云波還對新型食物資源的安全監管提出了建議。一是要加強對于新型食物資源的安全性評價,例如微生物蛋白核酸過高的問題以及藻毒素、藻類富集重金屬等具體的技術細節。二是要在管理模式和方式方法上做出必要的調整,例如如何科學界定可食用初級農產品的范圍,如何與其他部門劃定合理的監管邊界和職責。三是要制定科學、可控、安全的程序,規范生產過程。以細胞肉為例,需要考慮的具體技術內容包括:產品成分與傳統肉類實質等同的考量,環境、動物福利和健康、人類倫理等的影響,細胞肉收獲點的確認,細胞肉生長過程中所用的支架、生長介質以及基因工程技術和抗生素的使用等的安全評價問題。

            “對于消費者來說,最重要的就是觀念必須要轉變?!绷_云波說,每一個公民都應該對大食物觀有一定的認識,比如從思想上知道糧食是來之不易的,反對食物浪費?!拔覀兿氡M辦法拓展食物資源,實際上也就是在拓展我們的生存空間,大家要有這種緊迫感?!迸c此同時,還要及時向消費者開展科學普及?!靶碌氖澄锲贩N上市,不可避免地會出現部分消費者對其安全性有疑慮這樣的情況,需要通過科學宣傳來打消恐懼、促進產業穩定發展?!?/p>

            “最重要的是國家要有頂層設計統籌安排,從人才、資金、觀念等方面早做謀劃?!绷_云波預計,只要國家下決心,可能到今年年底就可以拿出一個對大食物觀的頂層設計方案,這樣在“十四五”期間就可以開始科技項目的投放和安排相關規章制度的建設,一步步實現這一目標。羅云波最后表示,習近平總書記提出的大食物觀對今后我國食物供給能力的提升提供了新思路。在當前的農產品國際貿易格局下,大食物觀開辟了農業領域新賽道,應抓住這一難得的歷史機遇,以科技為依托,做好政策扶持和技術儲備,做好大農業、大食物,兼顧大生態、大環境,惠及大市場,打造大品牌,構建糧食安全大格局,建設繁榮富強大中國。

           

          《中國食品報》(2022年05月10日01版)

           ?。?/span>責編顧雨霏

           

           

           

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